📍 옥순도마 공사 일지 #03 — 주방 방수 & 배수관 작업

📍 옥순도마 공사 일지 #03 — 주방 방수 & 배수관 작업

 

오늘은 옥순도마 주방의 방수 작업과 배수관 작업이 있었던 날이에요.

식당 차리기 전에는 솔직히 몰랐어요. "방수랑 배수가 그렇게 중요해?" 이렇게만 생각했거든요.

그런데 막상 현장에 와서 보니, 이게 진짜 식당의 시작이더라고요.

---

🔧 바닥을 다 뜯어내고

처음엔 이렇게 거친 바닥이었어요. 배수관 자리를 잡고, 물이 흐르는 길을 만들고, 주방에서 쓸 수도와 가스 자리까지 하나하나 새로 잡았습니다.

순댓국집은 특히 물을 많이 써요. 국물을 끓이고, 그릇을 닦고, 바닥을 청소하고… 그래서 물이 잘 빠지는 게 생명이라고 사장님들이 그러시더라고요.

---

🛠️ 사장님들의 손길

기술자분들이 시멘트를 한 통씩 부어가며, 물매(물 빠지는 경사)를 잡고 미장을 하시는 모습.

옆에서 지켜보는데 정말 감탄만 나왔어요. 눈으로 슥 봐도 "여기는 몇 도, 저기는 몇 도" 경사를 잡으시는 게 마치 예술 같았습니다.

저는 아직 한참 멀었구나… 😅

---

💧 마무리된 주방 바닥

깔끔하게 미장 마감된 모습. 드레인(배수구) 자리도 정확하게 잡혔고, 이제 며칠 양생 후 타일 작업 들어갈 예정이에요.

 

손님은 절대 보지 못할 곳이지만, 보이지 않는 곳일수록  더 정성을 들여야 한다는 걸 오늘 또 한 번 느꼈습니다.

---

✏️ 초보 사장의 배움

식당 하나 여는 게 이렇게 많은 분들의 손을 거치는 줄 몰랐어요. 설계, 철거, 전기, 설비, 방수, 미장, 타일, 도장, 사인… 한 그릇의 순댓국이 손님 앞에 나가기까지 정말 많은 손길이 필요하더라고요.

그래서 더 잘하고 싶어요. 이렇게 많은 분들의 시간과 노력이 들어간 공간이니까, 진심으로 끓인 한 그릇으로 보답해야겠다는 마음이 커집니다.

---

🍲 옥순도마, 5월 중 오픈 예정

진한 국물, 갓 나온 수육, 푸짐한 한 그릇. 할머니의 손맛을 그대로 담아, 곧 의정부에서 인사드릴게요.

오픈까지 천천히, 그러나 단단하게. 👣 또 다음 일지로 찾아오겠습니다 🙇‍♂️

---

#옥순도마 #옥순순댓국 #노원순대국 #노원맛집 #순댓국맛집